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台湾高山茶基本知识 1.地球表面海拨1000公尺以上的地貌称之为高山，而台湾茶園都在这里种植培育，故而称为高山茶。 2.台湾位于南太平洋高气压中心(菲律宾吕宋島附近)流向低气压中心(西伯利亚、內蒙古方向)的气流必经路径，所以多颱风。气流会带着浓郁的海洋味道在台湾山区上空集结，被茶園茶树所吸收，所以；台湾高山茶会有海洋的味道(回甘)。 3.海拔1400公尺以上的山区，早晚温差大，茶虫不易存活，加上没有自来水，只能引山泉水灌溉。这就是原生态培育有机的最低标准。 4.台湾茶因制作茶工艺分为生茶(半发酵清香型)，茶汤金黄；半生熟(半发酵轻焙火)，茶汤金黄转琥珀；熟茶(全发酵重焙火)，茶汤酒红。 5.台湾高山茶的品名是以海拔高度来区分的，1000公尺的茶園是高山茶，每往上200公尺海拔，就有青心烏龙、杉林溪、梨山茶、大禹岭等级区分。
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